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蘇報訊(蘇報融媒記者 胡毓菁)昨天,姑蘇區文明辦、姑蘇區工商聯、姑蘇區餐飲業商會聯合發出《“文明餐桌、光盤行動”操作指引(試行)》,號召全區各餐飲行業企業以“三個必須”“三個百分百”“六個建議”為指引,進一步在全社會營造“浪費可恥、節約光榮”的氛圍,堅決制止餐飲浪費行為,切實培養勤儉節約習慣。

根據《“文明餐桌、光盤行動”操作指引(試行)》要求,姑蘇區各餐飲行業企業要做好“三個必須”,即必須做好氛圍營造。餐飲企業要在店堂通過電子屏、海報、立牌等形式加大宣傳力度,同時通過線上公眾號、小程序等途徑樹立鮮明導向;必須做好員工培訓。餐飲企業要把“合理點餐、杜絕浪費”納入基本培訓內容,將文明餐飲理念貫穿員工服務全過程;必須做好菜單優化。餐飲企業在菜單製作時,要主動標示2-3檔食材分量及每檔的建議消費人數,提供“半份、半價”“小份、適價”等可選項,有效引導顧客適度消費。

同時,姑蘇區各餐飲行業企業要積極倡導“三個百分百”,即店堂內所有餐桌百分之百配備以“文明餐桌、光盤行動”“公筷公勺”為主題的宣傳桌牌,不留盲區和死角,使其成為所有餐桌的“標配”;店堂內所有服務員百分之百佩戴“文明用餐引導志願者”胸牌,並在接待顧客時做到餐前“別點多”,餐後“請打包”兩次温馨提示;在店堂內所有菜單上百分之百添置有關“提倡節約”的提示貼,進一步提醒消費者加強自律,避免餐飲浪費行為。

針對婚宴、壽宴等比較容易出現菜品浪費的情況,姑蘇區向各餐飲行業企業提出“六個建議”。這些建議包括將“禁止浪費”“適度消費”等條款納入宴請訂餐協議;將菜單在區分消費檔次的同時,增加分量選項,為顧客提供多種選擇;針對冷盤食用浪費較多的情況,建議顧客減少點單數量;引導顧客改變傳統飲食觀念,放棄傳統宴席中浪費較嚴重的菜品;儘可能主動提供打包服務和公筷公勺服務,將“光盤”和健康落到實處;對於自助餐式宴請造成浪費的,在事先告知前提下建議加收服務費,努力使其成為行業共識和消費公約。

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