沈建東在分享會上講述。記者 姜鋒 攝

本報訊（記者　姜鋒）昨天晚上，資深民俗專家、蘇州博物館研究館員沈建東攜新書《知味蘇州》做客蘇州上書洲書院，與讀者分享蘇州食事的古今人文和四時風物，講述煙火江南的嫋嫋餘温。

《知味蘇州》是沈建東多本民俗專著之外第一本關於蘇州美食的書，歷經5年精心打磨。全書以飲食風情為線，把江南的歷史春秋、人物逸事、故事傳奇、民俗風情、唐詩宋詞、歌謠諺語等如珍珠般串聯起來。飯稻魚羹、軟糯糕團、風情水八仙、四季小吃、老店美食、歷代茶史……該書從美食始，落筆人文，挖掘文史，在讀者面前徐徐展開一幅活色生香的蘇州美食風情畫卷。

蘇州有着豐厚的自然食材資源稟賦，但卻不是饕餮盛宴的風致，反而是珍惜食材，物盡其味，崇尚本味。沈建東説，她最喜歡的一道萊就是清水煮雞頭米，隨剝隨煮，細“剝小庭幽”，慢慢咀嚼，無味至味，有時也會加些蓮心、一粒紅棗，或者撒些幹桂花。她表示，美食跟心境、修養、價值觀、審美都相關聯，詩情畫意需要靈感，而好的菜也像名畫一樣，有靈感才能更美味。

沈建東強調，蘇州的工藝美術能做到極致，或跟美食有關。“蘇州人喜歡吃水裏的東西，就需要有靈巧的舌頭。許多老蘇州吃完的魚看上去還是條完整的魚，吃完的蝦看上去還是隻完整的蝦，這種精密度造就了發達的大腦，所以蘇州人非常擅長玉器、刺繡、雕刻等精妙的工藝。”沈建東説。

説到寫作該書的目的，沈建東表示，希望通過這本書讓更多讀者瞭解古人不時不食等含有“天人合一”傳統智慧的生活方式，藉以尋回日益遠離自然的現代人失落的“精神家園”，安頓現代人的“文化鄉愁”。